죽염유통기한, 포장 날짜와 개봉일을 따로 적어 두는 이유

안녕하세요. 본초죽염 대표 오경록입니다.

고객님들이 제품을 고르실 때 자주 물어보시는 내용을 바탕으로, 오늘은 죽염유통기한, 포장 날짜와 개봉일을 따로 적어 두는 이유에 관해 쉽게 설명드리겠습니다.

안녕하세요. 본초죽염을 직접 만들어 판매하며 주문과 문의를 받는 아비컴퍼니 오경록입니다.

"죽염유통기한"으로 찾아오시는 분들은 대개 통을 손에 들고 계십니다. 뒷면에 날짜가 한 줄만 있거나 적힌 날짜가 이미 지나 있어서, 이 통을 오늘 저녁 상에 올려도 되는지 그 자리에서 정하셔야 하기 때문입니다.

판매자인 제가 저희 죽염을 권할 때 드는 근거도 몸에 생기는 변화가 아니라 한 통을 날짜 안에 끝낼 수 있게 용량을 나눠 둔 점입니다. 제조연월일과 내용량, 보관방법이 포장 같은 면에 적혀 있어서, 하루 쓰는 양으로 나눠 보면 이것이 몇 달 통인지 사시기 전에 계산이 섭니다.

작은 용량을 함께 두는 이유가 여기 있습니다. 개봉일을 적어 두고 두 달 안에 비우시면 날짜 관리가 두 줄에서 끝나고, 통 안 소금이 공기와 만나는 기간 자체가 짧아집니다.

고체형을 따로 둔 이유도 날짜와 이어집니다. 찜기에서 꺼낸 감자나 데친 두부에 그때그때 갈아 올리시는 자리라면, 통을 여는 횟수가 같아도 안쪽이 공기에 닿는 면이 적어 상태가 더 오래 유지됩니다.

아래에는 저희 제품 설명 대신, 어느 죽염을 보시든 그대로 쓸 수 있는 날짜 관리 순서만 적겠습니다.

죽염 포장에 적힌 날짜는 어떤 날짜인가요?

대개 소비기한이 아니라 제조연월일입니다. 두 칸은 뜻이 다릅니다.

2023년부터 식품 표시는 유통기한에서 소비기한으로 바뀌었습니다. 그래서 요즘 포장에는 '유통기한'이라는 글자 자체가 없는 제품이 많습니다.

여기에 더해 소금은 성질상 기한을 정하기 어려운 품목으로 분류되어, 기한을 생략하고 제조연월일을 적을 수 있습니다. 대나무에 채워 구운 소금도 원료가 소금 하나라면 같은 분류를 따릅니다.

그래서 뒷면에서 찾으실 글자는 기한이 아니라 제조연월일입니다. 제조일자나 생산일자로 적힌 제품도 같은 칸입니다.

반대로 소비기한이 또렷하게 적혀 있는 죽염도 있습니다. 제조사가 자율로 정해 적은 경우이거나, 원재료명에 소금 말고 다른 원료가 함께 적힌 가공소금인 경우입니다.

표시된 날짜가 지난 죽염은 어떻게 하나요?

뜯지 않은 통과 이미 뜯은 통을 갈라서 보시면 됩니다.

소비기한이 적혀 있고 그 날짜가 지났다면, 뜯지 않았더라도 제조사가 정한 기준을 넘긴 상태입니다. 혼자 짐작하지 마시고 포장에 적힌 제조원에 날짜를 알려 주고 물어보시는 편이 정확합니다.

제조연월일만 적힌 통이라면 지난 날수 자체가 기준이 되지 못합니다. 석 달 전에 만든 소금과 세 해 전에 만든 소금 사이에 그어 둔 선이 애초에 없습니다.

그 대신 보실 곳은 통 안입니다. 원래 없던 냄새가 섞였는지, 만졌을 때 미끌거리는지, 포장 조각 같은 이물이 보이는지 세 가지입니다.

뭉친 것만이라면 마른 숟가락으로 풀어 쓰시면 됩니다. 알갱이가 서로 붙은 흔적이지, 짠맛을 내는 성분이 달라진 것은 아닙니다.

개봉한 뒤에는 무엇이 기준이 되나요?

지난 날수보다 뚜껑을 연 횟수와 통에 들어간 물기입니다.

뚜껑을 한 번 열 때마다 새 공기가 들어가고, 그 공기에 실려 온 물기는 통 안에 남습니다. 그래서 하루에 열 번 여는 통과 보름에 한 번 여는 통은 같은 날 담은 소금이어도 두 달 뒤 상태가 다릅니다.

물기가 들어오는 자리는 대개 손과 도구입니다. 명절에 전을 부치다 기름 묻은 손으로 집어 넣으시면 닿은 자리부터 먼저 달라집니다.

증기도 같습니다. 찜기 뚜껑을 여는 자리나 전기포트 주둥이 앞에 통을 두시면, 여닫지 않아도 김이 통을 덮고 뚜껑 틈으로 스며듭니다.

그래서 개봉 뒤 관리는 날짜를 지키는 일보다 여는 횟수를 줄이는 일에 가깝습니다. 본품은 덜어 낼 때만 열고, 매일 쓰는 통은 따로 두시면 됩니다.

덜어 쓰는 통은 며칠치로 잡을까요?

양이 아니라 날수로 잡으시면 됩니다. 하루 쓰는 양에 날수를 곱해 담으면 끝입니다.

하루 쓰는 양은 한 주만 세어 보셔도 대강 나옵니다. 국 간에 한두 꼬집, 나물 무침에 한 꼬집 정도면 하루 1~2g 안쪽입니다.

여기에 날수를 곱합니다. 하루 2g을 쓰시는 집이라면 2주치는 30g이 채 안 되는 양이고, 식탁에 올리는 작은 종지 통 하나에 담깁니다.

통 두 개를 번갈아 쓰시면 더 편합니다. 쓰던 통이 바닥을 보이면 비워 마른 천으로 닦고 말리는 동안 다른 통을 쓰시는 식입니다.

바닥에 남은 눅눅한 가루 위로 새로 부어 채우는 것만 피하시면 됩니다. 남은 가루가 새로 넣은 소금까지 끌어당깁니다.

날수는 계절에 따라 줄이거나 늘려 잡으셔도 됩니다. 장마철에는 짧게, 건조한 겨울에는 길게 두시되, 창가나 베란다처럼 낮과 밤의 온도 차가 큰 자리는 겨울에도 통 안쪽에 물방울이 맺힙니다.

제가 용량과 형태를 나눠 두고 파는 이유

날짜 관리에서 생기는 문제의 상당수가 다 쓰지 못할 양을 한 통으로 사신 데서 나오기 때문입니다.

제가 죽염을 만들어 파는 근거는 몸에 생기는 변화가 아니라 사시기 전에 확인되는 정보의 양입니다. 제조연월일과 내용량, 보관방법, 식품유형, 제조원과 소재지가 같은 면에서 대조됩니다.

용량을 나눠 둔 이유는 개봉일 한 줄로 관리가 끝나게 하려는 것입니다. 두 달 안에 비울 용량을 고르시면 날짜를 다시 셀 일이 없습니다.

형태를 나눠 둔 이유는 쓰는 자리마다 통을 여는 횟수가 다르기 때문입니다. 분말형은 숟가락으로 계량이 되고, 고체형은 쓸 때마다 갈아 쓰니 통 안이 공기에 닿는 면이 적습니다.

잘 맞는 분은 이렇습니다. 개봉일을 적어 두고 쓰시는 분, 통 두 개를 번갈아 쓸 수 있는 분, 찬장에 서늘하고 어두운 자리가 한 칸 비어 있는 분입니다.

맞지 않을 수 있는 경우도 말씀드립니다. 김장이나 장 담그기처럼 kg 단위로 한 번에 쓰시는 자리에는 굽는 공정을 거친 소금이 셈으로도 맞지 않습니다. 그 자리에는 굵은 천일염을 넉넉히 쓰시는 편이 낫습니다.

한 번 사서 몇 해를 두고 조금씩 쓰실 생각이신 분께도 권하지 않습니다. 작은 용량을 자주 바꿔 쓰는 쪽을 전제로 담았습니다.

굽는 과정에서 생기는 향이 입에 맞지 않는 분도 계십니다. 향이 또렷한 쪽이 부담스러우시면 작은 용량부터 맛보시는 순서를 권합니다.

사시기 전에 확인하실 것은 다섯 줄입니다.

• 제조연월일과 소비기한 — 어느 칸이 적혀 있는지 봅니다. 소비기한이 있으면 그 날짜를 지켜 쓰십니다.
• 원재료명 — 소금 한 줄인지 여럿인지 봅니다. 여럿이면 날짜의 기준이 다른 원료 쪽에 있습니다.
• 내용량 — 하루 쓰는 양으로 나눠 몇 달 통인지 계산해 봅니다.
• 보관방법 — 제조사가 날짜를 정할 때 전제한 조건입니다. 그 조건에 맞는 자리가 집에 있는지 봅니다.
• 뚜껑과 통 — 패킹이 있어 돌려 닫히는지, 개봉일을 적을 면이 있는지 봅니다.

날짜가 한 줄뿐이면 불안하게 느껴지기 쉽습니다. 그런데 죽염에서는 적힌 날짜보다 개봉일을 적어 두셨는지가 훨씬 많은 것을 알려 줍니다.

자주 묻는 질문

이 글은 일반적인 생활·건강 정보 제공을 위한 것으로, 의학적 진단·치료나 특정 효과를 보장하는 내용이 아닙니다. 본초죽염을 비롯한 소금은 식품이며, 건강 상태나 증상에 대한 판단·치료는 의료 전문가와 상담하시기 바랍니다.